Syrensaft

Detta receptet hittade jag förra året då syrenerna hade blommat över. Receptet har legat instucket i en konserveringsbok och trillat ut på mig varje gång jag bläddrat i den. Ärligt talat har jag varit mycket tveksam till om det verkligen skulle vara gott med syrensaft. Var lite rädd att det skulle smaka parfym. Till min förvåning var den god. Lite rabarber/grape smak. Underbar rosa färg dessutom. Kan nog vara kul att frysa in några syrenblommor i istärningar och servera i saften.

Syrensaft
60 blomklasar (lila bondsyren)
1.2 kg socker
50 g vinsyra
1 citron
1.5 liter vatten

Tvätta rent blommorna i kallt vatten. Lägg blommor, socker, vinsyra i en hink. Häll över kokade vatten. Tillsätt rivet citronskal och saften av citronen. Låt stå kallt i 5 dygn. Sila och häll upp på flaska.

Att flå en abborre

Detta tycker jag att är det bästa sättet att flå en abborre på. Det har jag lärt mig av en klok norrman vid namn Rune!
Steg 1: Skär två snitt från huvudet till stjärtfenan på varsin sida om ryggfenan.


Steg 2: Arbete ner tummarna under skinnet. Lossa skinnet från köttet.


Var nogrann och lossa fram mot gälarna och huvudet. Gör man inte detta är det stor risk att man drar sönder hela firren senare.



Steg 3: Lossa skinnet runt om stjärtfenan.
Steg 4: Ta en stadigt tag med ena handen kring stjärtfenan. Ta tag i skinnet med den andra och dra uppåt mot huvudet.
Steg 5: När skinnet är lossat hela vägen tar man en kniv och skär av huvudet. Ryggraden är ganska hård så man får ta i lite.
Steg 6: Håll i stjärtfenan och dra bort de två fenorna på ryggen.
Klart. Kan sköljas med lite kallt vatten. Innuti finns ofta lite blodrester. Simblåsan kan man även behöva ta bort.

Detta går snabbt och smidigt när man har gjort några stycken. Var det någon som såg några inälvor på bilderna? Nix, de följer med skinnet när man har skurit av huvudet.

Nattens fiske

Igår fick vi äntligen i båten i ån. Så igår kväll la jag nät. Att lägga nät i ån själv går ganska bra, båten driver med strömmen. Det blir lite svårare om vinden blåser åt motsatt håll. Det ena nätet hamnade i någon lustig S-form tvärs över ån. Insåg snabbt att det skulle bli trassel. Mycket riktigt blev det så... Ändå fick jag ett ganska bra resultat.
Ett antal fina abborrar och
..en låda kräftbete.

Hade även kunnat fylla en låda med grenar, kvistar, sjögräs och annat guck som satt fast i näten.

Daglig kattjakt

Äntligen!
Vi har en mysig ladugårdskatt. För några veckor sedan fick hon kattungar. De senaste veckorna har jag nog letat en stund dagligen. Smygit på Katten (ja, hon heter nog Katten, Missan, Missen, eller Kissen) utan framgång. Hon har varit smartare än mig och inte velat visa var dom är. Men idag fick vi syn på en liten en. Sedan kom Katten och bar iväg med den. Senare bar hon iallafall två till. Så nu vet jag var dom är. Nu ska jag bara göra dem tama. Ladugårdskattungar har en förmåga att bli en aning vilda.

Är det någon som vill ha en kattunge så hör av er.

Trollmos

Kan inte bli så mycket enklare och snabbare..
Trollmos
1 äggvita
0.5-1 dl äpplemos

Vispa vitan till ett hårt skum, tillsätt äpplemoset och vispa till en styv smet.
Klart!

Denna lilla efterrätt hittade jag i den söta gamla boken jag köpte på loppis för ett par veckor sedan. Bra 'vardags-dessert' som går fort. Det går även att byta ut äpplemoset mot tex passerade jordgubbar.

Clementinlikör

Clementinlikör
4.5 dl brandy (eller annan sprit)
3.5 dl sirap
2 tsk hel koriander
5 st gröna kardemummor
Skalet av 1 clementin
Saften av 3 clementiner

Torka skalet i ugnen ca 1 timme i 75 grader.
Blanda alla ingredienser i en burk. Låt stå i 3 månader. Sila och häll upp på flaska. Njut i små glas.

Förbaskade frost

Frusen planta av Rocket.. Swift, King Edward och Asterix verkar ha klarat sig bättre.
Frusna äppleblommor. Får kanske ingen frukt i år.. Plommonträdet hade blommat över innen frosten kom, så det kanske blir plommon iallafall.

Surt sa Frida om frosten.

Sparris

Plockade en bunt sparris i allén i går. Jag har ännu inte hinnit gräva upp plantorna. Kanske för att jag inte riktigt har bestämt var sparrissängen ska ligga. Ska nog leta upp lite info om konservering av sparris. Det är ju härligt att kunna ta fram en burk i vinter med egen sparris.
Redan nu planerar jag för hur och vad som ska sparas i frys, källare och skafferi till vintern. Jag tyckte att jag frös in såna stora mängder majs i höstas. Både kolvar och korn. De har länge varit slut. Så i höst blir det ännu mer!

1:a skörd

Nu är vi igång. Förstaskörden är slagen och ska nu in. Våra förhoppningar är 3 dagar och ca 500 ton ts (torrsubstans) packat i två silofack. Jag tycker att det är ganska kul under skördedagarna. Det är verkligen högt tempo, rätt mycket folk och sena kvällar. Vädret är ett stort orosmoment när man är igång. Skulle det bli mycket regn kan det bli riktigt dåligt... SMHIs hemsida besöks ett antal gånger per dag.
I år har vi en maskinstation som är här och hackar gräset. Fyra ekipage som de på bilden går hela tiden. De fyller sina vagnar med hackat gräs och lite myrsyra. Sedan körd det hem till gården och där packas det i silo.
Här fylls och packas det för fullt. Innan ett fack är helt 'fullt' så är det gräs minst 1 meter över kanten. Där ovanpå kör de med traktorn för att packa ensilaget. Jag tycker alltid att det ser lite läskigt ut med en traktor så högt upp.

Klockan är snart 23, jag har gått in, men utanför dundrar traktorerna förbi. De kommer nog att köra minst en timme till.

Apelsinpudding

Om ni på loppis får syn på denna lilla bok, köp den! Helt underbar med massor av desserter. Oändligt många recept på puddingar.
Först ut blev apelsinpudding:
Apelsinpudding
2 ägg
100 g socker
4 blad gelatin
2.5 dl grädde
skal och saft av 1 apelsin

Vispa upp äggulorna med sockret, rör ner saft och skal av apelsinen.
Blötlägg gelatinet. Vispa grädden. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Smält gelatinet och tillsätt i apelsinsmeten. Rör ner grädden. Vänd sist ner äggvitorna. Häll i vattensköljdform och ställ kallt för att stelna. För att lättare få puddingen att lossna från formen kan den snabbt doppas i hett vatten.

Nu längtar jag efter färskpotatis!

Potatis och grönsaker börjar titta upp i landet.

Nytt stall

Vi bygger mest hela tiden på vår gård. Det känns som om det alltid är något som ska byggas. Det som är igång nu är bygget av ett djupströstall. Ett stall där kor som ska kalva kommer att gå. Även kommer vi att ha kalvar där. Det kommer att ligga vid sidan av det stall vi byggde under förra året. Matjorden är undan knuffad och nytt 'fyll' körs hit. 3 lastbilar med släp är inne på tredjedagen då de bara kör mellan oss och grustaget.
'Fyllet' packas sedan ihop med denna vält. Den vibrerar.. Två dagar på denna och jag börjar känna mig lite skakig!

Mala mjöl

Jag fick tidigare en fråga av Lisa om siktat mjöl. När jag malde råg sist plockade jag fram kameran.

När jag skiktar mjöl för att "sortera" fraktionerna använder jag mig av dessa två mjölsiktar. Vet inte om det syns så tydligt på bilden men nätet har olika täthet. Det finns andra typer av 'siktar' som man använder för att fluffa mjöl och florsocker. Det finns både modeller med ett lager och med flera lager nät. Osiktat mjöl bör man inte stoppa i en sikt med flera lager nät, då fastnar nog en hel del inuti sikten.

Rågmjölet som jag finmalde på min Fidibuskvarn delades upp i 3 fraktioner, de två grova består av skaldelar. De kan man använda till att strö på ytan av brödet som dekoration. Det blir lite fel som man stoppar ner det i degen man har gjort på det finmalda siktade mjölet. Då är ju jobbet ogjort. Jag reagerar ofta då jag läser recept med siktat vetemjöl och kli. Varför inte använda ett fullkornsmjöl istället??

Att mala i sitt eget kök dammar ganska mycket, att sikta det för hand dammar ännu mer. Jag brukar faktiskt inte sikta mjölet så ofta, gillar fullkornbrödet som det är.

Sommarkänslor

Drygt 20 grader och blommande rapsfält! Visst blir man glad?

Mannagrynspudding

Jag älskar puddingar. Jag har ännu inte smakat en pudding jag inte gillar.
Chokladpudding, brylepudding, laxpudding...
I mina 'favoriter' i min webläsare har jag en mapp med recept länkar, där har jag även en undermapp med puddingar. De som ska göras härnäst.

Igår skulle jag göra mannagrynspudding. Hittade inte receptet i någon av mina kokböcker, så jag googlade lite. Då hittade jag receptet hos Kinna. Där hittar jag ofta recept som jag gillar, hon lagar mycket genuin mat med tanke bakom.



Jag serverade puddingen med nyponsoppa, supergott.

Jag - "bondebloggare"?

Tja, det är jag väl kanske då..


http://www.lantbruk.com/Article.jsp?article=36291

Finns det fler bondebloggare i närheten av Linköping?

Följ med mig till jobbet

Jag tänkte jag skulle berätta lite om vad jag göra på kvällarna. Två gånger varje dag så ger vi våra minsta kalvar mjölk. På kvällen är det mitt pass.
Första bliden visar vår mjölkningsanläggning. Det är en 'grop' ett sk fiskbensstall, dubbel 9:a. Det innebär att det finns plats för 9 kor på varje sida. Att det heter grop är för att golvet där den som mjölkar står är lägre än där korna är. Så att man ska nå juvret lite lättare. På denna bild syns även den tank där vi fyller mjölken från de kor som är sjuka och behandlade med antibiotika. Den mjölken ger vi till kalvarna.
Mitt fordon! Gräsklippare med mjölktaxi. De andra kopplar taxin till fyrhjulingen men jag gillar bättre gräsklipparen (lättare att backa med släp). Taxin är ganska nyinvesterad, tidigare gick vi med hinkar och gav kalvarna mjölk. Taxin värmer mjölken till 40 grader och doserar rätt mängd. Tidigare gick det mer på känsla. Om en kalv får för mycket mjölk eller för kall mjölk då blir den dålig i magen.. De allra minsta kalvarna hamnar först i boxar inne där de får råmjölk 2 gånger det första dygnet. Sedan får de komma ut i en egen box med en koja och en rast gård. När de är ca ett par veckor gamla så får de gå tillsammans i en större box. Där är de tills de ska vänjas av från mjölk. Sen slussas de vidare och jag pysslar inte längre om dem.
Utöver mjölken får de hö och 'pellets'.
När jag kommer ut så är de snabba fram till sina hinkar.

Tja, detta är vad jag gör om kvällarna. Det tar 1-2 timmar beroende på om det är många som trilskas, vissa fattar ibland inte hur de ska dricka, då måste man visa dem. Det brukar vara mellan 50 och 60 kalvar som är i kalvavdelningen.

Visst är det lite tråkig arbetstid, jag går ner mellan 19 och 20. Men det vägs upp av att det faktiskt är riktigt mysigt. De senaste dagarna har jag en kvigkalv som är drygt en vecka gammal som har varit på rymmen varje dag. Hon går ut ur sin box och lägger sig utanför. När jag kommer ut så kommer hon springande och börjar tutta i mina byxben.

Myntalikör

Myntor är ofta växtvilliga plantor. Skörda mycket av den så breder den inte ut sig i hela örtagården.

Myntalikör
3,5 dl ljus rom
ca 10 kvistar mynta
1 dl socker

Mosa myntan i en burk med sockret. Häll på rom. Låt stå ca 1 timme. Skaka burken lite då och då så allt socker löser sig. Sila bort bladen och häll upp på en vacker flaska. Den gröna färgen dämpas ganska fort och blir lite brunaktig i tonen. Så om man vill piffa upp den lite vid serverig droppa på lite grön karamellfärg. Servera med is i majsolen!

Gott och konstigt

Ibland köper jag denna yoghurt, den är så förbaskat god. Häller man lite flingor på så blir det en lyxig frukost. Idag läste jag innehållsförteckningen...

Det är ju ganska mycket socker, men det är ju ok, jag gillar socker!
Det jag förvånades över var morotsextrakt och paprikaextrakt. Det kan ju inte direkt vara tillsatt för smakens skull, utan det måste ju vara färgen.

Så det hela kanske inte var så konstigt, jag äter ju hellre morötter och paprika än konstgjorda färger. Bara lite oväntat i yoghurten.

Pepparrot

Oj så mycket det är att göra på våren. Men samtidigt är det ju så underbart att se hur det börjar växa.

Tänkte jag skulle tipsa om hur man odlar pepparrot. Det blir ofta ett ogräs som många svär över. Har man en gång planterat en pepparrot så är den oftast kvar. Försöker man gräva upp en bit för att ta in och använda i köket så hittar man oftast bara tunna trådar som inte går att använda.

Förra sommaren krukade jag in ett antal plantor som jag grävde upp i trädgården. De har stått i växthuset över vintern. De ser ut så här när man tar bort lite jord:

Vad man ska göra för att det ska bli en tjock och kraftig rot av detta trassel är att ta bort alla rötter utom en. Välj ut den tjockaste och finaste. På den roten plockar man sen bort alla små sidorötter på den översta 2/3 delen. Då ser den ut så här:

Plantera roten igen. Har man fin jord i trädgården så plantera den där, annars i kruka gärna en hög roskruka. Det går bra att lägga roten ner horizontellt i jorden. Detta är det sen att upprepa ett antal gånger under sommaren.

Kanske en fin pepparrotsgädda nästa vår?