Äntligen!

Nu flyttar vi. Det blev innan jul, inte så stor marginal men det är innan jul!

Det är lätt att flytta när man 'bara' flyttar ca 200 meter. Återkommer med bilder senare.

Hinnar jag inte skriva något mer så önskar jag er alla en riktigt God Jul!

Knäckebrödsbak

Häromdagen bakade jag och pyssliga Jenny knäckebröd. Det var riktigt roligt, kul att göra tillsammans med en kompis och det gav en härlig julstämning!

Detta är ett recept som jag växt upp med och som hör julen till. Min mor erkände nyss att hon brukade gömma det för oss för att hon skulle få ha det ifred. Traditionellt så bakar man det i vedeldad ugn, har man inte det går det även bra på ugnssten eller på en hetplåt.

’Gagns knäcke’ Vitt knäckebröd från Gagnef
1,5 l mjölk
1,5 kg vetemjöl
750 g rågsikt
120 g jäst
190 g margarin
90 g ister
2 dl socker
1 tsk salt
1,5 msk bakpulver

Degen blandas (smält margarinet och tillsätt mjölken, istern smälts separat och till den varma margarin-mjölkblandningen. Det blir klumpar i ister om man häller på kall mjölk).

Jäses 30 min. Brödet bakas ut och gräddas direkt i ca 1-5 min i varm ugn (250-275°C)

Kavlas först med slät kavel, sen med kruskavel och naggas. Kavla tunnt, tunnt, tunnt! Om bänken är mönstrad ska man se mönstret genom degen!

Det är en mjuk, elastisk och härlig deg att jobba med. Receptet ger en stor sats så det kan vara bra att vara 2-3 st som hjälps åt - passa noga i ugnen så det inte bränns.

Hp-massa

Igår kväll började de rulla in, lastbilarna från skåne. De kom med det sista av hp-massan. (Restprodukten från sockertillverkningen av det skånska guldet- Sockerbetan). Idag har de lossat ca 300 ton av de 960 ton vi beställt i år. 11 lastbilar med tillhörande skåning i träskor har varit och tömnt sina lass.
Tillägg: För er som inte är insatta i mjölkproduktion: hp-massan blandas in i fodret vi ger till korna. Tillsammans med enslilage, spannmål, mineraler mm.

Äpplen, Bing och jag

Idag har jag äntligen tagit reda på de sista äpplena. Det har legat ca 40 liter i en plastback på vår trapp. De har utsatts för både frost och ett snötäcke. Förvånandsvärt många var fina. Det var ju bara 'klass II' frukten så jag hade nog förväntat mig att fler skulle vara ruttna. (Kanske hoppats lite) Nu är de iallafall skalade och skurna i bitar och stoppade i frysen. Allt medan jag fick mer och mer julstämning av Bing Crosbys ljuva stämma.

Väder tips

Till alla lantbrukare och andra som under vissa perioder är 'besatta' av väderprogonsen har jag ett tips.

På den norska sidan http://www.yr.no/ kan man söka efter svenska orter och få en fin prognos.

Så här kommer mitt väder att vara de närmsta timmarna. (Kanske blir lite fönsterputsning på tisdag eftermiddag)

Vinter - tillfälligt?

Vitt och vackert, i morgon ska det blir 10 plusgrader sägs det..

Lingonsylt

Häromdagen kokade jag lingonsylt. Helt ärligt blev den inte alls bra. Jag hade i på tok för mycket socker. (Vet inte om det var en gravidgrej som gjorde att jag tyckte att den skulle vara söt eller om jag bara läste fel i receptet) Om även jag tycker att det är för sött, då är det sött.
Som tur är har jag mer lingon i frysen, så du får jag väl koka om burkarna eftersom de går åt med mer lingon..

Jaja det verkar vara sånt som händer. Nu har jag något till blodpuddingen iallafall!

Tack för brödet

Tack Håkan, det smakade fint! Det smakade jul.

Spår i snön

När snön faller ser man vem som mer går runt på gården.. kajan..

musen..

och haren mötte jag på vägen till komposten.

Om konsten att fastna

Min man har en förmåga att fastna.
Härom kvällen ringde han och frågade var jag var någonstans. (Jag var ju ute och jobbade med kalvarna - det visste han, så jag tyckte det var en konstig fråga)
-Jag kommer dit, jag är inlåst i lastmaskinshelvetet, säger han. När han kommer dit får jag snällt trycka på knappen utifrån. Det är inte utan att man flinar lite.

Fast ännu roligare hade jag för ett par veckor sedan. Jag hade gått in och satt och såg på 'Bonde söker fru' när han ringer.
-Kan du komma ner, jag sitter fast i mjölktanken.
När jag kommer ner sticker huvudet upp och han flinar men ser inte helt nöjd ut. Då och då måste man klättra ner i tanken och göra rent den för hand, då bör man ALLTID ta med sig den lilla stegen för att man ska kunna komma ur..

Jag undrar var han ska fastna nästa gång?

Äppletips: Supersnabba äpplepajen

Jag kan tänka mig att ni är trötta på äpplepajer och äpplekakor nu, men denna är så snabb att den kvalar in i min favolista.

Äpplen ca 4-5 st

1 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl ströbröd

kanel

smör

Skala och klyfta äpplena, lägg i en pajform.
Strö på kanel.

Häll över en blandning av lika delar socker, vetemjöl och ströbröd.Skiva smör med osthyvel och täck hela pajen.Grädda på 225 grader. (Jag glömde igen att kolla hur länge, men jag skule gissa 15-20 min)

Vill man kan man ta mer av den torra fyllningen, det beror på vad man gillar för paj. Ibland varierar jag pajen med lite riven eller hackad mandel, andra nötter eller havregryn.

Sandra - skriv nu ut detta!

Fem saker

Lotta har utmanat mig, ok här kommer

5 saker i frysen:
Några döda kajor (sparas till kompis som tränar sin fågelhund)
Ben och slaktrester från ett lamm (tänkt att hamna i min rävåtel när jag får tid)
Granskott - Tips ur en bok som rekomenderade granskott till tjärlknölen. De har redan legat där ett par år så snart slänger jag nog dom.
Lite kräftor från i år.
Äppledricka

5 saker i garderoben:
Mitt vapenskåp med mina kära puffror.
En Stetson cowboyhatt (dumt, dumt köp, använd en gång på en studentfest med cowboytema..)
Min brudklänning som jag tänkt sälja med det blir av någon anledning inte av.
Mammakläder
Skor - jag gillar skor, gärna med klack!

5 saker i bilen:
Ett däck till fodertrucken - det var SÅ bråttom när det skulle lämnas in på lagning, men nu ligger det där lagat och klart och ingen verkar behöva det.
Äppleskruttar - jag är dålig på att slänga skräp..
Ett par äpplen - bra att ha om hungern sätter in.
Bilnycklarna - om de är kvar i bilen så vet man alltid var de är!
Något vi inte har, men borde ha är en kartbok.

5 saker i handväskan
Läppglans
Våtservetter
Kvitton
Visitkort (andras)
Säkert något äpple (jag plockar nästan alltid med mig äpplen)


Känner du dig manad så gör din egen lista!

November - årets tråkigaste månad?

Vet inte riktigt om jag ska börja med att be om ursäkt för min långa frånvaro eller om jag bara glatt ska säga, Hej - jag är tillbaka!

Har inte riktigt någon förklaring till varför det varit så tyst här. Jag mår fint, har bara inte haft något att blogga om. Allt är blött, lortigt och ruggigt här. Vi ska snart flytta så jag håller på och minimerar råvarorna i skafferiet. Inga direkt bloggvärda saker utförs därför inte i mitt kök..

Det är helt fantastiskt när ni skriver att ni saknar mina inlägg! Jag blir så glad!

När jag läser andras bloggar ser jag vackra bilder på ett frostigt landskap. Här ser ni mina rosor (som faktiskt blommar än) som piskas mot rutan av ett skyfall. Jag saknar solen.

Rågvetekex

Rågvetekex
225 g rågvetemjöl
25 g vetemjöl
1 msk socker
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
20 g smör
1 dl mjölk
1 ägg

Blanda smöret med de torra ingredienserna i matberedaren. Vispa ihop ägg och mjölk och tillsätt det. Kalva ut tunnt, nagga och ta ut mått (eller sporra). Grädda ca 10 min i 200 grader. Gott kex till ost.

Rågveten går att byta ut mot tex grahamsmjöl.

Äppletips: Frysa

Om jag har mycket äpplen av 'andra sortering' - sån som inte duger till att förvara som färskfrukt brukar jag stoppa lite i frysen. Det går fin fint att frysa äpplen. De frysta bitarna blir bra till paj och kräm. Kanske inte att äta rakt av. Åkerö, små och lite fula. Duger inte till att lagra.
Skala och skär i bitar, stoppa i en plastpåse - det underlättar att stoppa påsen i ett litermått. Löst packat blir det ca 500 g i påsen. Perfekt till en paj eller en sats kräm.
För att det ska gå snabbt och smidigt skär jag loss bitarna runt skrutten. Det tar mycket längre tid att kärna ur.. Visst blir det lite spill men har man mycket äpplen får det vara värt det.

Saffranspäron

När jag började blogga visste jag inte riktigt varför jag gjorde det. Nu tycker jag att det är superkul och jag blir alltid så glad när någon har skrivit en kommentar. För drygt ett år sedan gjorde jag saffranspäron och bloggade om det. Då fick jag en kommentar från Brazilian Linda om att det skulle vara trevlig med recept på det jag gör. Sedan dess har det blivit ett och annat recept.

I morse när jag kom in i köket silade några solstrålar genom den stora burken med saffranspäron, den verkligen lyste som guld! En riktig gladfärg. Nu är den fotad och på väg ner i källaren till julen kommer.

Saffranspäron
Päron ca 2 kg
2 liter vatten
1,75 l socker
ca 3 påsar saffran. (1,5 g)

Skala päronen och lägg dem i surt vatten (vatten med tex citron eller citronsyra för att de inte ska mörkna)
Koka upp socker, vatten och saffran. I med päronen och koka ca 15 min, beror på sort, mognad och storlek. Prova med en sticka - eller helt enkelt fiska upp en och provsmaka!
Lägg päronen i en burk, häll över lag. Om man vill kan man röra ut lite konserveringsmedel i lagen innan den tillsätts.

Soltorkade tomater

När jag ändå hade en låda tomater torkade jag en del och la in i olja. Soltorkade är de inte, men de är torkade!

Torkade tomater i olja
Torkade klyftade tomater (i ugn, i torkapparat eller i solen!)
Olivolja
Vitlök
Salt
Färska kryddörter

Salta på tomaterna. Varva dem med några skalade klyftor vitlök och några kvistar örter. Jag tog salvia och citrontimjan. Häll över olivolja tills det täcker.

Detta var en mycket enkel inläggnin och mycket vacker. Kan vara ett bra julklappstips!

Tomatpuré

Tomatpuré
Passerade tomater
Salt
Peppar
Socker

Till ca 2 liter passerade tomater tillsatte jag kanske 1 tsk salt, 0,5 tsk svartpeppar och ett par msk socker.
Detta fick sedan koka länge (längre än ketchupen - ville ha en fastare konsistens).
Då tomatpurén kommer att vara i maten och kokas tillsatte jag inte något konserveringsmedel, det blir gärna beskt. Istället fick de rena och fyllde burkarna stå i vattenbad i ugnen ca 30 min.

Jag hoppas att det kommer att vara en bra hållbarhet på denna puré. Vill inte frysa den för tomatpuré är en sån vara som man vill ha i kylen och kunna ha i en klick där det behövs.

Ketchup

Jag har länge varit sugen på att göra egen ketchup. Marianne har gjort det tidigare.
Här kommer en receptskiss, jag provsmakade mig fram.

Jag tvättade en låda (ca 6 kg) tomater och mosade dem med händerna över en stor gryta.
Detta kokade jag någon timme tills det kändes sönderkokat och mosigt. Passerade detta i passerkvarnen till köksmaskinen. Tomatmoset fortsatte jag att koka, det är mycket blött. Här delade jag även upp det i två kastruller (se nästa inlägg om tomatpuré)
Detta kryddade jag min ketchup med (jag mätte inget men en uppskattning finns i parantesen)
Socker (0,5 dl)
Salt (2 tsk)
Svartpeppar (0,5 tsk)
Kryddpeppar (0,5 tsk)
Senapspulver (1 tsk)
Ingefära (1 tsk)
Ättika (1 dl)

Sen fick det bara koka utan lock tills en bra konsistens uppnåddes (ok, det tar en stund - jag kokade nog nästan en hel dag) Ha inte för hög temp och rör ibland så det inte bränner fast.
I ketchupen tillsatte jag natriumbensoat för att förlänga hållbarheten.

Jag tycker att den är mycket god, den fick även godkännt av min man som är en stor konsument av ketchup.

Kläder av mjölk

Det låter som ett skämt, men det verkar inte vara det.

Redan på 30-talet i Italien började man framställa fibrer av mjölk. Garnet som tillverkas av mjölkfibrerna uppges vara blankt, mjukt, lätt och ska transportera bort fukt från kroppen samtidigt som det värmer.
Källa: Husdjur

På www.milkywear.it finns mer info.

Äpplen och Buffé

I det senaste numret av Buffé var det ett "spara sommaren uppslag". Kul tänkte jag och bläddrade upp det. Till min förvåning var det recept med både hallon, nektariner och körsbär.. Visst kan man ha hösthallon, men det är ju inte riktigt körsbärstider. Nektariner brukar finnas året runt i butiken. Jag hade mer uppskattat ett Äpple tema.

Därför kommer jag att presentera 10 st favoriter med äpplen.

Först ut är den supergoda äppledrickan. (Precis 1 år sedan jag gjorde det inlägget)

Gör den på en sorts äpplen eller blanda olika sorter. Smaken skiljer sig åt.

Cox Pomona

Årets skörd av Cox Pomona var usel. Ful frukt av dålig kvalitet, inte ett enda äpple hamnar i källaren. Inte heller stor skörd. Alla andra träd har ovanligt fina äpplen i år. Dessa får bli äppledricka.

Vackra höstdagar

Tänk om hela hösten kunde vara som den är nu. Underbar dimma på morgonen och vackra soliga dagar! Här skördar vi ensilage för fjärde gången i år. Ser ut att bli en bra skörd. 2:a och 3:e var ganska dålig efter all sommartorka.
Detta är strängläggaren, plockar ihop 9 mindre strängar till en stor.

Hur tänkte jag??

Ibland undrar jag hur jag tänker..

Kålrot är en grönsak som jag tycker är ok. Brukar kanske köpa 3-4 st på ett år! Till någon soppa eller till mixade rotsaker i ugnen.

I våras sådde jag ca 10 meter kålrötter. Har nu skördat. Vad ska jag göra av alla dessa kålrötter?? Om någon är sugen är det bara att komma förbi med en kasse.

De ligger nu på tork, hoppas att lite av jorden ska trilla bort, sedan ska de ner i jordkällaren. Vi för väl se hur det ser ut på vårkanten. Hoppas att alla är uppäta då.

En liten tripp till Dalarna

Jag har precis gjort en liten tripp till Dalarna. Främst för att ta en titt på min brors nyfödde son, det var en liten gullunge!
Passade på att ta med lite frukt och grönt, ..och lite majs. Bodde några dagar på en av de vackraste platserna jag vet:


Med hem i bagaget hade jag 15 liter lingon 1 liter nästan övermogna blåbär, en liten burk enbär och lite Karl-Johan svamp.

Rödbetor

Vill visa tre sorters rödbetor jag odlat i år. Från väster: 'Forono', 'Molin Rouge' och 'Egyptische Platronde'. Jag har lagt in några burkar och tyckte det var superbra med sorten 'Forono'. Lång och smal. En beta fick jag 22 skivor av! De andra sorterna skulle ha skördats mycket tidigare om skivorna ska gå ner i burkarna.

Vaniljäpplen

I fjol fick jag en del päron, jag gjorde både saffranspäron och vaniljpäron. De var supergoda och det var nästan slagsmål om de sista.

Iår blir det nog inga päron, jag har istället kokat in lite vaniljäpplen. Ska nog även prova med saffran och en sats med ingefära.

Vaniljäpplen (eller päron)

2 kg skalade och urkärnade äpplen

2 liter vatten

18 dl socker

4 vaniljstänger

citron eller askorbinsyra

ev natriumbensoat

Skala äpplena och dela i två halvor. Ta ur kärnhuset, det går lätt och blir snyggt om man anväder ett 'potatiskuljärn'. Lägg de färdiga halvorna i vatten med citron eller något annat surt så de inte blir mörka.

Koka upp sockerlagen med delade och skrapade vaniljstänger. Lägg i äpplena, koka tills de är nästan mjuka. Koktiden beror på storlek, mognadsgrad och sort. Jag använde sorten Kim och de behövde knappt ett uppkok. Lägg i burkar. Rör ut ev konserveringmedel i sockerlagen och lägg över. Förslut.

Kronärtskockor

Till min förvåning har jag stora och fina kronärtskockor i landet. Jag älskar dessa med smör och lite salt!

Det är mycket stor variation på utseendet hos 'skockorna' hos de olika plantorna. Det är sorten 'Green Globe' men jag tycker att det verkar vara dåligt sorterat frö för att kalla det en sort. Någon annan som har någon erfarenhet?

Jag sådde relativt sent, 6 mars och de planterades ut i början på juni. Ändå har jag kunnat skörda sedan mitten på augusti. Så här såg det ut när de var nyplanterade.

Kräftfiske

Några rackare blev det iallafall. Stora och ilskna. Grilltången är min bästa vän när jag fiskar kräftor.
Skrev till Fyra råbockar och en hare att jag skulle lägga ut en bild på en typ av kräftburar som vi har. Det tog ett tag innan bilden kom. Det är en trevlig bur, mest för att den är så lätt att öppna. Halva locket öppnas och kräftorna kan lätt plockas ur. De klassiska cylinderburarna tycker jag är trixiga att öppna och stänga och ofta går en eller två av låsplupparna sönder. Dessa är även lite tyngre vilket gör att de lättare sjunker till botten (är ett problem här i Svartån där det är ganska strömt på en del ställen)

Ska nog fiska ett par nätter till om bara jag inte var så trött hela tiden!

Lite bilder från skörden

I år har vi byggt en torksilo. Den rymmer 1000 ton spannmål. All vår spannmål ska rymmas i den.
Här töms vagnarna. (Vill visa denna bild ifall Otto skulle läsa detta - ser du 814??)
Spannmålen töms ner till denna skruv som sedan matar upp det i toppen på tornet. Här tar Anders ett prov för att kolla hur torrt vetet som vi tröskar idag är.
Genom det gula röret rasslar ton efter ton.

Surt var det! Hade varit bättre om det hade visat runt 17 %. Men vad ska man göra när det bara regnar?