torsdag 27 september 2007

Majs baguetter

Satte en deg när jag kom hem från jobbet igår. Det blev en variant på Anna Bergenströms 'Ett fantastiskt bröd'

Majsbaguetter
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
2 tsk salt
2 dl majsmjöl
ca 12 dl vetemjöl
Gör degen (alla vet väl hur en deg görs..?) Låt jäsa 2 timmar.
Tippa upp på en väl (!) mjölad bänk, strö mjöl över. Skär i 6 avlånga bitar. Föröver dem till två plåtar. Grädda ca 20 min i 250 grader. De behöver inte jäsas igen.

onsdag 26 september 2007

Underbar äppledricka!


En härlig dricka på äpplen med en frisk smak!
Äppledricka
3 kg äpplen
6 liter kokt kallt vatten
2 tsk natriumbensoat
1 msk vinsyra
Skär äpplena i bitar och lägg i en hink eller kruka.
Häll över vattnet och nb och vinsyran. Låt stå i 3 dygn. Sila och tillsätt 1 dl socker per liter dricka. Häll på flaska.
Serveras kall. Gott som frukostjuice!

tisdag 25 september 2007

Inlagda rödbetor

Jag drog upp de sista rödbetorna ur landet. De har en förmåga att bli få till antalet då det är dags att lägga in dem. De är så goda att äta som dom är med en klick smör!

Inlagda rödbetor
Skölj rödbetorna noga, skär bort blasten, men låt en bit vara kvar.
Koka rödbetorna mjuka.

Spola i kallt vatten och gnid av skalet.
Lägg på burkar (skiva dem eventuellt)

Till ca 1 liter rödbetor
Koka en ättikslag av
5 dl kokspad
0.75 dl ättika (stark)
1.5 dl socker
5 kryddnejlikor

Häll den heta lagen över rödbetorna som är lagda i en burk.

Mer nypon

Söndagen bjöd på fantastiskt septemberväder. Tog min hink och gick ut. Det börjar bli i sista stund för nyponen, en del var lite skrumpna. Vad är detta?? En stig?? Är det här han promenerar?? Bocken.. Nu vet jag var jag ska hålla utkik. Detta är nedanför en slänt/flodbank och syns inte ovanifrån.
Av ca 4 liter nypon blev det 1.3 liter mos. Inte så bra utdelning med andra ord..

Moset blandas med 2 dl socker/liter mos och lite citronsaft. Denna gång provade jag att frysa mos i plastpåsar, funkar bra. (Alla frysburkar vad slut)
Kokade även soppa.
Nyponsoppa
7 dl vatten
1 msk potatismjöl
3 dl nyponmos
Koka upp vattnet, tillsätt potatismjölet. Koka upp. Rör ner moset och låt kallna.
Denna soppa var god, men man kan nog tillsätta lite extra socker om man är lika förtjust i socker som jag. Det blir lite kliigt i halsen :)




"Ska jag vända?"

Jag har haft ett 'fiske-sug' i flera dagar. Äntligen hade jag tid då vädret var ok. Då jag rundade ladugården på väg ner mot ån ser jag något. Jag stannar och kikar. Visst är det ett rådjur?!?
Men det är på ca 300 m håll och jag kunde verkligen inte se vad det är för djur. Ska jag vända och byta fiskegrejerna mot bössan? Här blev jag stående och funderade, men fisket vann. När jag kom tillräckligt nära såg jag att det var en get med ett kid. Tur att jag inte vände! Fisket var lite segt, men en liten gädda högg.

Han får växa till sig innan han får hoppa i min stekpanna!


Även en liten abborre tyckte draget såg smaskens ut. Detta är mitt absoluta favodrag.




Lite fika hade jag tid med. Det gäller att njuta av livet!








fredag 21 september 2007

Gjorde juice...

.. på päron i morse. I råsaftcentrifugen.

Inget jag rekomenderar direkt. Det kanske beror på vad man har för sorts päron. Det blev en TJOCK BRUN sörja.. Den var visserligen god i smaken, men det är svårt att konsumera något som ser så oaptitligt ut och har en konstig konsistens!

Kex

Igår blev det en kexkväll!


Jag har en liten söt gammal bok med recept för 'hembakning'. Jag utgick från ett recept på rågkex.

Så här löd receptet:

"3 kkp grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 tsk socker
1 rågad tsk jästpulver
½ msk smör
Vatten eller mjölk till en hård deg"

Min version
ca 3 dl mjöl
½ tsk salt
1 tsk socker
1 tsk bakpulver
½ msk smör (en klick)
drygt ½ dl vatten

Blanda det torra, nyp i smöret, tillsätt vätska tills det blir en ganska hård deg.

Kavla ut tunnt, kavla med kruskavel i slutet. Sporra ut eller ta ut med kakmått/utstickare. Grädda ca 5 (?) min ca 250 grader.


De rektangulära är bakade med bara fint rågmjöl.
Bakades med 1 tsk salt - goda men lite för mycket salt!

De fyrkantiga är med grovt rågmjöl, sesamfrö och solrosfrön (en liten näve av varje).
Mina favoriter, härlig smak av sesam och solrosfrö!
De runda är med hälften vetemjöl och hälften mixat fullkornsmjöl och vitt vallmofrö.
Ganska "lite" smak, perfekt om man vill ha ett kex till ost som inte får smaka så mycket!

Att baka kex gick snabbt och var kul! Det blir en liten deg som snabbt bakas ut. Perfekt att smaka första satsen och justera till nästa. Det blev 1 plåt kex av varje sats.
Jag rekomenderar alla att baka kex! Prova er fram med smaksättningar, kummin, chili mfl. Byt smöret mot ister, vattnet mot mjölk (eller grädde) Prova olika sorters mjöl!

torsdag 20 september 2007

Höstlyx

Vi har haft ganska regnigt ett par dagar. Allt blir lite segt då, dessutom har jag haft lite svårt att få något gjort på kvällarna. Mörkret gör att jag bara vill sitta i soffan under en filt.

Jag tänkte tillbaka på tiden i min lilla studentlägenhet, då lyssnade jag på Vivaldi och drack färskpressad apelsinjuice på mornarna för att mota bort mörkret och det sega!

Imorse plockade jag äpplen och gjorde juice till frukosten, det och att solen äntligen sken gjorde att humöret vände!


Ca 10 äpplen blev nästan två glas. Härligt rosa/orange äpplejuice av dessa Katja (andra förslag?)
Vad gör ni andra för att inte "fastna" i höstrusket?

onsdag 19 september 2007

Himmel och pannkaka!

Jag lade in ett antal förhandsbud på en auktion. Böcker i partier, en massa vackra skinnband! Förlorade alla med några 10:or. Får göra ett nytt försök nästa vecka.

lördag 15 september 2007

Ny kringla

Nytt försök på kringlor. Betydligt bättre, men kringlor kanske inte är en kaka för ett sockermonster som jag. Pärlsockret är ett tillägg..
Kringlor
100 g smör
½ dl socker
1 äggula
1 dl grädde
2 dl potatismjöl
2½dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
pärlsocker

Kör smör och socker i matberedaren, tillsätt gulan. I med resten, kör till deg. Kyl 1-2 timmar (eller om du gör degen sent på kvällen - låt den ligga över natten)
Rulla ut degen och forma kringlor - doppa i pärlsocker. Grädda ca 10 min i 200 grader.
Blir ca 50 st.

Modifiering av recept från Husmoderns Köksalanack 1978.

fredag 14 september 2007

Redan fredag

Oj, så snabbt en vecka går! Jag hinner inte med hälften av vad jag planerar. Tur att det är helg så att man kan 'börja jobba'
Har päron kvar som ska kokas in, har gjort saffran och vaniljpäron, det är hur gott som helst! Kanske gör en sats med ingefära, vi får se. Så börjar det bli dags för äpplena. Mos och källarlagring.
Igår efter Idol slog ett extremt sötsug in (igen) och det fanns inte ens lite blockchoklad att gnaga på så jag gjorde en sats kringlor. De blev så där, hittade ett nytt recept i morse, ska prova om det är bättre. Återkommer då med receptet.


Trevlig helg!

torsdag 13 september 2007

Solig och vacker dag

Jag var ute med kameran en sväng på förmiddagen. Vi har 12 kraftiga Ingrid Bergman rosor på framsidan av vårt vitkalkade hus. De är i full blom nu. Det är en ros jag verkligen rekomenderar, vräk på kompostjord 2-3 gånger per år så blir de vackra.
En liten gul rudbeckia i den gula rabatten.
Jag har börjat fundera hur jag ska göra till nästa säsong. Vi ska flytta i vinter, in i mina svärföräldrars hus. Ett ganska mycket större hus. Funderar på att inte ha några 'rabatter' utan ha en del blommande växter i 'sängar' vid den blivande frukt och köksväxtodlingen. För att kunna ta in snittblommor. I den enda rabatten som finns i min blivande trädgård växer det nu ölandstok - en av mina 'hatblommor'. De ska bort och rosor dit!
När majsen är skörad ska arbetet med att anlägga fruktträdgården påbörjas, mer info senare i höst.

Är färgen viktig??

Igår på nyheterna, idag i tidningarna.
Är det verkligen relevant att hennes sportbil är lila??

Visst ska politiker föregå med gott exempel, men är det verkligen nödvändigt med denna granskning och att lyfta fram detta?
Och detta tjat om hennes villa, varför denna konstanta svenska svartsjuka när någon gör något som inte alla har råd med!
Jag hade hellre viljat veta något om vad hon gjort tidigare, "virusexpert" var allt de nämnde.

Jag tycker att den ny handelsministern Ewa Björling verkar intressant. Det kanske blir lite 'fart' i korridorerna på Rosenbad.

Detta innebär inte att jag tycker att man ska strunta i beslut från byggnadsnämnder, inte hålla hastighetsgränser. MEN är det såååå otroligt viktigt att lyfta fram dessa fakta om denna person.

Nu ska jag återgå till att skriva om pyssel i köket och på vår gård!

onsdag 12 september 2007

Björnbär

Fick en bunke björnbär igår. De fick bli sylt. Hittade ett recept med äpple. Äpplena på bilden hamnade i komposten, de var väldigt maskätna. Plockade från ett annat träd istället.


Denna gång frös jag sylten. Brukar frysa en del och lägga en del i källaren. Då är man garderad ifall något skulle hända. I källaren kan sylten bli dålig, frysen kan paja..
Björnbärssylt med äpple
2 liter björnbär
1 kg äpple
1.2 liter socker
1 dl vatten
(2 krm NB om sylten inte ska frysas)
Varva rensade björnbär, skalade och tärnade äpplen och socker i en gryta, häll på vattnet och koka sakta upp. Vill man ha sylt med hela bär och bitar skakas grytan försiktigt under kokningen. Vill man som jag ha en mer mosad, jämn sylt kan man röra i grytan och mosa bär mot kanten.
Kokas 15-20 min. Tillsätt NB och häll på varma burkar eller häll direkt upp i frysburkar.

tisdag 11 september 2007

Marmelad av nypon och aprikoser

Gjorde en härlig marmelad av nypon och torkade aprikoser.

1 liter nypon
250 g torkade aprikoser
5 dl vatten
6 dl socker
2 krm natriumbensoat (eller annat konservmed.)

Koka nyponen i vattnet 15 min. Häll av vattnet, men spar det. Strimla aprikoserna. Passera nyponen och häll det varma moset över aprikoserna, låt de stå och dra minst 1 timme. Jag lät det stå över natten. Tillsätt sockret och koka i ca 10 min. Här kan det finnas behov av att späda med kokvattnet. Tillsätt ev konserveringsmedel och häll på varma burkar och förslut.

Receptet kommer från en av mina favoritböcker: 'Svenska bärboken' Ingmanssom/Holmström. I den finns mycket bra recept på våra vilda bär.

För mycket äpplen?

Om man råkar ut för att ha för mycket äpplen så är det perfekt att slänga ner dem i saftmajan. Dela äpplena i bitar, lägg ev i någon krydda. Kanel, vanilj, stjärnanis, mynta eller något annat.
'Kör' i saftmajan ett par timmar. Tappa ur saften och tillsätt lite socker. Använd den som måltidsdricka, späd inte med så mycket vatten. Har en god äpplesmak och är inte så sötsliskig som äpplesaft kan vara.

Det är inte något man ska göra om man vill ha 'stort' resultat. Jag fick ca 1.5 liter dricka av 10 liter äpplen.

lördag 8 september 2007

Nypon

Olika människor ser olika på fredagsnöjen.

Min man hade jobb att göra (som alla kvällar) så jag kände att det var ok att jag ägnade fredagskvällen åt att plocka nypon. På ca 1 timme hann jag plocka drygt 5 liter. Med handskar går det ganska bra.

Jag har tre planer för nyponen, nyponlikör, nyponmos och marmelad med nypon och aprikoser. Till likören skulle nyponen vara delade och urkärnade. Det var riktigt tråkigt och tog tid. Förstod även varför kärnorna kallas klipulver....

Likören är 'satt'. Ska stå en månad.
Nyponlikör
ca 4 dl delade och urkärnade nypon
70 cl brännvin
3 dl socker
1 kanelstång (kassia)
ett par nejlikor
en stjärnanis

Blanda i en burk och låt stå en månad.

Återkommer med marmeladen och moset.


Lucky night: Mig VS. Mössen 3-0!

fredag 7 september 2007

Mig VS. Mössen

Nu har kriget börjat!

Gamla hus har ofta en bra naturlig ventilation med frisk luft inne. Nackdelen med detta är att mössen även har fritt tillträde.
För tre dagar sedan hörde jag det första 'mus-ljudet'. Ett skrapande ljud från mitt skafferi. FRAM MED FÄLLORNA!!
I tre dagar har de jäklarna ätit upp osten utan att fastna i fällan. En hade tillochmed lyckats ta osten utan att fällan slagit igen.
Nu har jag börjat få övertaget. 2-0 till mig!
Nattens byte:


torsdag 6 september 2007

Lördagsgodis - Vanilj


Till höger ligger de med vanilj, de till vänster är med citronskal och lite gul färg.

Tänkte att jag skulle bidra med lite godis!
Nu när vi har en massa äpplen på träden tycker jag att det är kul att göra något av dem. Jag har använt vilda äpplen, sura och pektinrika.

Rysk marmeladkonfekt med vanilj
Äpplen
Vatten
Socker - 750 g/ kg mos
Vanilj, vaniljsocker eller vaniljstång

Omogna äpplen tvättas eller torkas av om de är lortiga. Skär i bitar, är de små räcker halvor. Fyll en lagom kastrull (ca 2 liter) häll på LITE vatten (ca 1 dl). Låt detta koka sakta under lock tills frukten är mosig.
Passera det varma moset (passertillsats/passervagga/sil eller annat lämpligt). Väg moset och tillsätt 750g socker per kg mos.
Om du använder vaniljstång kan du tillsätta fröna här, använder du vaniljsocker så vänta tills moset är färdig kokt. Koka moset på låg värme - passa så det ej bränner. Det ska koka ganska länge, tid är svårt att säga för det beror på vilken sorts äpple man använder. Satsen jag kokade i morse kokade jag nog ca 45 min-1 h. Under koket kan man lägga en klick på ett fat, känn på det när det svalnat, när hela klicken går att flytta i ett stycke är det färdig kokt.
Häll moset på ett vattensköljt fat. Låt kallna. Stjälp upp på ett smörpapper. Skär i kuber, eller ta ut formar med utstickare. Rulla i strösocker.
Förvaras tort.

Hos Brazilian Linda kan du läsa mer om Lördagsgodis !

onsdag 5 september 2007

Saffranspäron

I morse gick jag upp lite tidigare än vanligt. Jag fick en kasse päron igår. Har drömt länge om att få koka in egna päron. Första försöket fick bli 'klassikern' Saffranspäron.

Jag verkligen älskar min rostfria 10 liters kastrull. Den står ofta på spisen. (Locket är inte riktigt tätt, men men)En underbar doft av saffran spred sig i köket!
Dessa ska jag servera i jul med lite vispad grädde.

Gurka på burk

Igår kväll efter plöjningen (vid 22.30) packade jag gurkan som stått över natten på burk. Det blev 7 burkar på drygt ½ liter. Hade tänkt att ge bort ett par, men tyckte att det kändes så lite. Denna gurka är sååå god, inte så mycket salt och ättika utan mer socker!

Får nog kanske göra en sats till.

Äpplegelé

Några burkar av äpplegelén jag gjorde i helgen. Letar igenom alla loppisar jag hittar efter gamla geléglas, då är så vackra! Det är extra kul att parafinera och binda över burkar istället för att skruva på ett lock.

I am plöjing

Jovisst var jag ute och plöjde igår. Det var kanske inte så kul som jag trott. Fram och tillbaka i 8 km/h. I slutet på draget skulle plogen lyftas och vändas, vändra traktorn, in rakt, sänka plogen och iväg..
Lyckades ändå göra fel. Det hade fastnat något i ett av skären (en harvpinne) så jag fick gå ut och lirka (sparka) bort den. I förvirringen som uppstod lyckades jag plöja ett drag med plogen vänd åt fel håll! Det leder till ett jättedike. Han som mjölkade fick sig ett gott skratt när jag berättade vad jag gjort.

Tiden rullade på trots att jag inte fick inte in något annat än p3 på radion.
Ska plöja mer ikväll.

tisdag 4 september 2007

Äpplen

Utefter ån som rinner på våra marker finns det gått om vilda äppelträd. Tror att det stått ett hus på ett ställe, där är äpplena ganska goda. Har plockat en hel del äpplen redan. Gjort gelé, en naturell och en med mynta. Så har jag gått vidare i jakten efter det perfekta mameladgodiset! Kommer ihåg från barndomen hur gott det såg ut i Narnia (ishäxan bjuder den lilla killen på marmelad när hon lurar honom med sig). Har gjort 2 satser, den ena helt kass, den andra blev bra men lite för mjuk. Ska KOKA LÄNGRE!! Den smaksatte jag med citronskal. Tänke prova med vanilj, körsbär och mynta. Vill ha en skål med blandade färger.

Ikväll blir det inget pyssel i köket, ska plöja! Ska se till att ta med kameran!
Fick även en kasse päron idag så jag hoppas att jag hinner göra något imorgon innan jobbet.

Levt i en odör

Den senaste veckan har de "kört skit" hemma hos oss. Gödselbrunnen ska tömmas. En traktor med en tunna åker framoch tillbaka hela dagen mellan fältet och gödselbrunnen. Kan säga att hela gården luktar illa!
Nu luktar ju visserligen inte koskit lika illa som tex svinskit :)
Men det luktar illa!