Kakbak

Som ni kanske har förstått så är jag lite av ett kakmonster. Efter AnCas kommentar om bondkakor så fick jag bara lov att baka en omgång! När jag ändå var igång så blev det ett par sorter till. Bondkakor (stor sats)
2 dl mandel
4 dl socker
2 tsk bikarbonat
10 dl vetemjöl
2 msk sirap
400 g smör
Kör allt torrt i matberedaren, tillsätt smör och sirap. Rulla rullar ca 3 cm i diameter, kyl.

Chokladkakor

0.5 dl mandel

2 msk kakao

1 tsk snabbkaffe

5 dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smör

1 äggula

Gör degen lika som bondkakorna

Nötkakor

3 dl hasselnötter

2.5 dl socker

200 g smör

5 dl vetemjöl

2 äggula

1 tsk kanel
Gör degen enligt ovan.

Kakorna skivas och gräddas i 200 grader ca 7 minuter.

Vill man inte baka ut direkt är det perfekt att ha en rulle kakdeg i kylen. Kan baka ut innan frukost för en nybakad kaka till kaffet, eller om man plötsligt får besök! Jag har även börjat dubbla de flesta recept. Är man ändå igång.. Kan dock säga att bondkaksdegen var på gränsen vad min matberedare klarar av.

(Beklagar det lustiga radavståndet, vet inte varför det blir så.)

Apelsinsaft

Nu kan man hitta riktgt billiga apelsiner. Jag hittade i en affär för 7 (!) kr/kg.

Bra om man vill passa på att gör marmelad eller saft.

Apelsinsaft

2 kg apelsiner

1,7 liter socker

3 msk citronsyra

1 liter vatten

Tvätta apelsinerna noga. Skala dem med en potatisskalare. Varva skal, socker och citronsyra i en hink eller bunke. Koka upp vattnet och häll det över. Pressa apesinerna och tillsätt då det svalnat i hinken. Jag brukar alltid sila denna saft i omgångar. Först denom en vanlig sil/durkslag sedan genom en silduk.

Häll på flaska och njut!

Utan pengar

Jaha, då har jag lyckats. Åka till affären utan plånboken..
Bara att åka hem igen!

Finska pinnar

En lite bortglömd kaka som förtjänar att bakas oftare!

Finska pinnar

200 g smör

1 dl socker

3.75 dl mjöl

1 dl potatismjöl

½ msk vaniljsocker

Blanda allt i matberedaren och kör tills det blir en deg. Rulla ut till fingertjocka längder. Pensla med ett uppvispat ägg, strö över hackad mandel och pärlsocker.

Skär i 5 cm längder. Grädda ca 13 min i 175 grader.

Trevlig alla hjärtans dag

Kramar till er alla!

Knasig vinter

Fin grön persilja i landet, bara att äta.

Alla hjärtans dags dessert

Citronkräm med körsbär
Blanda lemoncurd med vispgrädde, toppa med inkokade körsbär.

På fatet finns också mitt försök till korsbärsbiskiver. De blev inte så fina.. Men jag ska jobba vidare med tanken.
Spritsa ut en biskivbotten som ett hjärta, gör en smörkröm med körsbär i. Doppa i vit choklad och strö över strösselhjärtan.

Februariblommor

Blommor plockade i min trädgård i helgen. Helt fantastiskt att kunna plocka blommor i FEBRUARI!!
Vad jag hittade:
Bellis, vintergäck, en rosknopp, snödroppar, pensé och lite vintergröna.

Nya butikslokalen

Det går framåt med renoveringen av den nya butikslokalen. Jag har putsat igen en massa hål. Puts/bruk/cement eller vad man nu ska kalla det var ett trixit material tycker jag. Blanda till rätt konsistens och sen med rätt knyck i handleden kasta det på väggen (där hålet är) och dessutom få det att fastna där.. Sen jämna till det så det blir slätt. Jag har insett att spackel är ett trevligt material, gör man fel går det ju att slipa på det! Ja, nu har jag gjort slut på ca 30 kg lagningsbruk och väggarna och taket har en slätare prägel.

Detta är dörren. Vad tror ni, ska jag nöja mig med en rengöring, målning av fasaden och uppgrusning av marken runt omkring? Får man upp en skylt och kanske någon kruka med lite växtlighet så kanske det ser lite mer välkomnande ut. Tips någon??

Årets sista äpple

I helgen åt vi upp det sista egna äpplet. De har legat i lådor i jordkällaren. Hade vi haft fler så tror jag att det hade gått att lagra dem ett par månader till.

Skalet blir lite läderaktigt när de legat i källaren (det kanske är lite olika mellan sorterna också) så jag brukar skala dem och skära i klyftor och servera vid frukosten. Fräscht och ekotänk!

Fettisdag och semlor

Traditionsenligt serverade jag semlor igår. Nytt för mig iår var hemgjord mandelmassa. Lätt att göra och mycket godare än den köpta!
Bästa receptet på bullen tycker jag att detta är.

Mandelmassa, ca 250 g
2 dl sötmandel
2 st bittermandlar
3 dl florsocker
½ äggvita

Skålla och skala mandeln. Mal den på mandelkvarn, blanda sen med florsocker och äggvita. Sikta gärna florsockret.
Klart!

Munkar

Då jag ändå hade varmt cocosfett på spisen passade jag på att göra munkar!

Flottyrringar

2 ägg

0,75 dl socker

0,75 dl mjölk

2 msk smör

4 tsk bakpulver

1/4 tsk kanel

1/4 tsk salt

5 dl mjöl (enl recept - 7.5 dl) Kanske kan ta ännu mindre än 5 dl

Alltsamman blandas, kavlas ut och ringar tas ut med ett mått. Kokas i flottyr tills de är gyllenbruna. Rullas i socker och kanel.

Ätes färska! Annars bör de värmas något.

Krustader

Jag hittade ju ett kul redskap på loppis för ett tag sen. Jag trodde det skulle bli svårt att lista ut vad det var, men icke! Visst är det ett krustadjärn. I lördags fick jag äntligen tid att prova det.
De finaste fyllde jag med en chilikryddad skagenröra. Då min kamera är beroende av dagsljus för att ta skarpa bilder så får ni se dem tomma.
Så här gör man:
Krustader
100 g vetemjöl
1 knivsudd salt
1 knivsudd socker
1½ dl vatten eller grädde
1 äggula
1 tsk smält smör

Fett att fritera i

Blanda mjöl, socker och salt. Vispa gulan i vatten/grädde. Blanda med mjölet, tillsätt det smälta smöret. Rör så lite som möjligt annars blir krustaderna blåsiga. (Jag fick vispa lite för att få smeten slät och de blev inte blåsiga av det, men detta stod i boken)
Värm fettet och järnet däri. Slå smeten i en kopp. Doppa järnet i smeten och frittera sedan tills krustaden är gyllene.

Nya butikslokalen

Som jag skrev tidigare så håller jag på och flyttar min butik. Jag ska nu fixa till det gamla "bränneriet" på gården. Det var faktiskt bränneri tidigare, i fönstren finns rejäla järngaller. Det har även varit charklager/slaktrum. Min svärmor berättade idag att när hon var ung så hängde de upp korvar och annat på krokarna i taket. I taket finns nämnligen krokar med jämna mellanrum.

Idag har jag knackat bort all lös puts på väggarna och i taket. Så jag hoppas att jag imorgon kan börja putsa/spackla igen lite hål.
Ny el måste dras. Jag stoppade i en ny propp idag, lampan lös faktiskt! Men bara en stund, så det blir nog inte fler proppar..

När vi plockade ut allt som fanns där inne dök denna vackra smörkärna upp! Nu vill jag bara ha en separator sen kan jag göra eget smör från gården.

Lemoncurd

Jag gjorde lemoncurd häromdagen. Det var mycket enklare än jag trott. Detta receptet ger en ganska sur curd, men den är fin att blanda med vispad grädde och använda som fyllning till tårtor eller varför inte till en kladdig chokladtårta?

Lemoncurd
3 citroner
2 dl socker
4 ägg
100 g smör

Skrubba citronerna noga. Riv skalet på två av dem, pressa saften ur alla tre. Vispa ihop ägg och socker, tillsätt saft och skal. Värm i vattenbad och tillsätt smöret i klickar. Rör hela tiden tills krämen tjocknar. Häll upp på rena burkar.

Brylépudding no2

Då har jag hunnit prova nästa recept. Detta tror jag är en klassisk brylépudding.

½ l gräddmjölk (jag tog hälften vispgrädde, resten mjölk)
2½ msk socker
6 bittermandlar
½ citron, skalet
6 ägg
Till formen:
3 dl socker
2 msk kokande vatten

Då jag inte gillade bittermandeln i den förra puddingen tog jag helt enkelt och bytte ut bittermandeln och citronskalet mot en vaniljstång!

Koka upp mjölk, socker och rivna bittermandlar (eller skårad vaniljstång). Tillsätt citronskalet.
Äggen vispas och ihopröres med mjölken då den svalnat.

Smält socker, tillsätt vattnet och glasera formen.

Häll i smeten och grädda i vattenbad. 175 grader ca 40 minuter (tills den 'stannat')

Detta var en bra brylé. Min mor som var på besök åt upp hälften själv. Det var knappt så vi andra fick smaka.

Porten

Som jag skrivit tidigare har vi haft en hel del möss springandes inne under hösten och vintern. Detta blir ju både tröttsamt och irriterande efter ett tag. Så vi tog och letade rätt på 'entrén'. Vi har en vedpanna i vårat kök, köket är gamalt så det finns en såndär smart vedlåda under köksbänken. Om man lyfte bort den så visade sig detta:

Ett fint litet hål, tämligen välanvänt. (Jag dammsög bort muslortarna innan fotograferingen)

Jag blandade lite bruk och lade på rejält! Där det är svårt att komma åt kan man lägga bruket i en engångsspritspåse. Nu hoppas jag att det kommer att vara lugnt i skåpen och komposthinken får vara ifred.