Rågvetekex

Rågvetekex
225 g rågvetemjöl
25 g vetemjöl
1 msk socker
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
20 g smör
1 dl mjölk
1 ägg

Blanda smöret med de torra ingredienserna i matberedaren. Vispa ihop ägg och mjölk och tillsätt det. Kalva ut tunnt, nagga och ta ut mått (eller sporra). Grädda ca 10 min i 200 grader. Gott kex till ost.

Rågveten går att byta ut mot tex grahamsmjöl.

Äppletips: Frysa

Om jag har mycket äpplen av 'andra sortering' - sån som inte duger till att förvara som färskfrukt brukar jag stoppa lite i frysen. Det går fin fint att frysa äpplen. De frysta bitarna blir bra till paj och kräm. Kanske inte att äta rakt av. Åkerö, små och lite fula. Duger inte till att lagra.
Skala och skär i bitar, stoppa i en plastpåse - det underlättar att stoppa påsen i ett litermått. Löst packat blir det ca 500 g i påsen. Perfekt till en paj eller en sats kräm.
För att det ska gå snabbt och smidigt skär jag loss bitarna runt skrutten. Det tar mycket längre tid att kärna ur.. Visst blir det lite spill men har man mycket äpplen får det vara värt det.

Saffranspäron

När jag började blogga visste jag inte riktigt varför jag gjorde det. Nu tycker jag att det är superkul och jag blir alltid så glad när någon har skrivit en kommentar. För drygt ett år sedan gjorde jag saffranspäron och bloggade om det. Då fick jag en kommentar från Brazilian Linda om att det skulle vara trevlig med recept på det jag gör. Sedan dess har det blivit ett och annat recept.

I morse när jag kom in i köket silade några solstrålar genom den stora burken med saffranspäron, den verkligen lyste som guld! En riktig gladfärg. Nu är den fotad och på väg ner i källaren till julen kommer.

Saffranspäron
Päron ca 2 kg
2 liter vatten
1,75 l socker
ca 3 påsar saffran. (1,5 g)

Skala päronen och lägg dem i surt vatten (vatten med tex citron eller citronsyra för att de inte ska mörkna)
Koka upp socker, vatten och saffran. I med päronen och koka ca 15 min, beror på sort, mognad och storlek. Prova med en sticka - eller helt enkelt fiska upp en och provsmaka!
Lägg päronen i en burk, häll över lag. Om man vill kan man röra ut lite konserveringsmedel i lagen innan den tillsätts.

Soltorkade tomater

När jag ändå hade en låda tomater torkade jag en del och la in i olja. Soltorkade är de inte, men de är torkade!

Torkade tomater i olja
Torkade klyftade tomater (i ugn, i torkapparat eller i solen!)
Olivolja
Vitlök
Salt
Färska kryddörter

Salta på tomaterna. Varva dem med några skalade klyftor vitlök och några kvistar örter. Jag tog salvia och citrontimjan. Häll över olivolja tills det täcker.

Detta var en mycket enkel inläggnin och mycket vacker. Kan vara ett bra julklappstips!

Tomatpuré

Tomatpuré
Passerade tomater
Salt
Peppar
Socker

Till ca 2 liter passerade tomater tillsatte jag kanske 1 tsk salt, 0,5 tsk svartpeppar och ett par msk socker.
Detta fick sedan koka länge (längre än ketchupen - ville ha en fastare konsistens).
Då tomatpurén kommer att vara i maten och kokas tillsatte jag inte något konserveringsmedel, det blir gärna beskt. Istället fick de rena och fyllde burkarna stå i vattenbad i ugnen ca 30 min.

Jag hoppas att det kommer att vara en bra hållbarhet på denna puré. Vill inte frysa den för tomatpuré är en sån vara som man vill ha i kylen och kunna ha i en klick där det behövs.

Ketchup

Jag har länge varit sugen på att göra egen ketchup. Marianne har gjort det tidigare.
Här kommer en receptskiss, jag provsmakade mig fram.

Jag tvättade en låda (ca 6 kg) tomater och mosade dem med händerna över en stor gryta.
Detta kokade jag någon timme tills det kändes sönderkokat och mosigt. Passerade detta i passerkvarnen till köksmaskinen. Tomatmoset fortsatte jag att koka, det är mycket blött. Här delade jag även upp det i två kastruller (se nästa inlägg om tomatpuré)
Detta kryddade jag min ketchup med (jag mätte inget men en uppskattning finns i parantesen)
Socker (0,5 dl)
Salt (2 tsk)
Svartpeppar (0,5 tsk)
Kryddpeppar (0,5 tsk)
Senapspulver (1 tsk)
Ingefära (1 tsk)
Ättika (1 dl)

Sen fick det bara koka utan lock tills en bra konsistens uppnåddes (ok, det tar en stund - jag kokade nog nästan en hel dag) Ha inte för hög temp och rör ibland så det inte bränner fast.
I ketchupen tillsatte jag natriumbensoat för att förlänga hållbarheten.

Jag tycker att den är mycket god, den fick även godkännt av min man som är en stor konsument av ketchup.