St Gallen bürlibrot

Jag bakade ur Jan Heds 'Bröd' i helgen. Det blev ett bröd med dinkel, råg och rågsurdeg. Visst blev det ok. Men det kommer inte in bland mina favoriter i hans bok.
Gjorde ett 'expriment' när det gäller skarven upp eller ner i jäskorgen.
Detta bröd jästes med skarven upp i korgen.

Detta bröd hade skarven ner i korgen. Det blev ganska stor skillnad på hur de reste sig i ugnen..