Franska pepparkakor

Om du inte gillar att kavla är det en bra ide att göra franska pepparkakor.

Franska pepparkakor
200 g strösocker
200 g ljus sirap
250 g smör
1 msk ingefära
3 msk kanel
2 tsk nejlikor
2 tsk kardemumma
1 tsk pommerans
1 tsk pottaska
en liten skvätt konjak eller annan starksprit
575-600 g vetemjöl
150 g flagad eller skållad och hackad mandel

Rör smöret smidigt, för hand eller i matberedare. Blanda i socker, sirap, kryddor och pottaskan utrört i spriten. Arbeta in större delen av vetemjölet.
Lägg upp degen på bakbordet, arbeta in mandeln samt resten av mjölet. Arbeta degen smidig och blank. Rulla ut till ett par rullar. Gör dessa runda eller platta till dem så de blir fyrkantiga. Lägg rullarna kallt till nästa dag.
Skär tunna skivor med en vass kniv, grädda i ca 225 grader ca 5 minuter.